中國(guó)雞文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)涵豐富多彩。我國(guó)甲骨文中有“雞”字，說明我國(guó)遠(yuǎn)在 3000多年前就認(rèn)識(shí)雞，養(yǎng)雞在我國(guó)有文字可查的歷史至少已有 3000多年，是世界上最早養(yǎng)雞的國(guó)家之一，也是最早發(fā)現(xiàn)雞有多種藥用價(jià)值的國(guó)家。
　　在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動(dòng)物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，例如鳳的形象來源于雞。《太平御覽》：“黃帝之時(shí)，以鳳為雞?！眰髡f雞為日中烏，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。據(jù)考，晉董勛《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞于門。魏晉時(shí)期，雞成了門畫中辟邪鎮(zhèn)妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。此習(xí)俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為四川成都一帶春節(jié)的習(xí)俗。過去在桃花塢年畫中也有“雞王鎮(zhèn)宅”的年畫，圖案上是一只大公雞口銜毒蟲。
　　斗雞在我國(guó)歷史上久盛不衰，曾被人們作為消遣和夸豪斗勝的手段，這從考古出土的漢代石刻和畫像磚上可見形象逼真的斗雞圖?！稇?zhàn)國(guó)策·齊策》最早記載我國(guó)先秦時(shí)期的斗雞娛樂：“臨淄之中七萬戶……其民無不吹竽鼓瑟，彈琴擊筑，斗雞走狗，六博蹋鞠者。”斗雞的風(fēng)氣在唐代很盛行，尤其是特權(quán)階層的人物———寵信宦官、王孫公子。斗雞以后又推廣到軍中，用以激勵(lì)戰(zhàn)士的勇氣，提高兵卒的斗志，當(dāng)年日本遣使來朝，曾把斗雞的見聞介紹回國(guó)，日本也仿效一時(shí)。以后又傳向老撾、越南、菲律賓等國(guó)。如今國(guó)內(nèi)和世界各地還有斗雞。老撾和越南（ 1968年）、菲律賓（ 1997）等國(guó)都曾發(fā)行過斗雞郵票；古巴 1981年 5月 25日發(fā)行的《斗雞》郵票的 1套，全 6枚，圖 6為第一枚，是一只昂首好斗的斗雞。菲律賓 1997年 12月 18日發(fā)行了《斗雞》郵票，全套 8枚（兩個(gè)四方連）和 2枚小型張，郵票描繪斗雞用的雞，小型張描繪兩雞相斗的場(chǎng)面。
　　雄雞作為善斗的勇士，它的氣魄和英姿，自古以來就深受文人墨客的賞識(shí)，常以雄雞作為詩(shī)、畫創(chuàng)作的素材。例如，《詩(shī)經(jīng)·風(fēng)雨》云“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已”，后來“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已”被引申為形容在風(fēng)雨飄搖、動(dòng)亂黑暗的年代，有正義感的君子還是堅(jiān)持操守，勇敢地為理想而斗爭(zhēng)。 1937年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)暴發(fā)，中華民族正處于危難之時(shí)，著名畫家徐悲鴻曾創(chuàng)作一幅令人精神振奮的《雨中雞鳴》。畫中一只大公雞驕傲地站在一塊大石頭上，在雨中昂首挺胸，引吭高歌，號(hào)召（寓意）有血?dú)獾那嗄?，起來為中華民族的解放、為真理而斗爭(zhēng) !
　　雞有信德指的是，它一年 365天，天天早晨啼鳴、報(bào)曉，從不懈怠、誤時(shí)，人稱“報(bào)曉的號(hào)手”。在中國(guó)古代，沒有報(bào)時(shí)的鐘表，人們?nèi)粘龆?，日入而息。以天亮作為一天工作的開始，而何時(shí)天亮卻是由公雞報(bào)曉來決定，人們信賴公雞，是因?yàn)楣u有信德，而雄雞報(bào)時(shí)從不會(huì)報(bào)錯(cuò)，古人說這是“守夜不失時(shí)”，是信德的表現(xiàn)。俗話說“三更燈火五更雞”，按今人的話說，就是雞有勤奮、準(zhǔn)確、守紀(jì)律、不誤時(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的好品德。晉代祖逖“聞雞起舞”的故事，鼓舞著人們的斗志，竟被譽(yù)為“人之楷?！?。
　　現(xiàn)代人們贊美雞，主要是贊美雞的武勇之德和守時(shí)報(bào)曉之信德。例如，我國(guó)發(fā)行的生肖郵票《辛酉年》（ T.58），原畫是畫家張汀創(chuàng)作的，他采用夸張和浪漫的手法，描繪出一只五彩繽紛、英姿勃勃的花公雞。它引頸昂首、振奮抖揚(yáng)、雄視而立，是一位勇士，是一位英雄，又是時(shí)間前進(jìn)的響亮號(hào)角！我國(guó)各地啟用的紀(jì)念郵戳也大多以昂首挺胸的“金雞報(bào)曉”為主圖。歐洲有的國(guó)家還習(xí)慣以雄雞圖案作為風(fēng)向標(biāo)，多哥 1973年發(fā)行的《國(guó)際氣象組織成立 100周年》紀(jì)念郵票即以雞為主圖。